Caramelize uma forma à sua escolha (de preferência com buraco no meio) e reserve-a.
Numa tigela, bata bem todos os ingredientes, com a ajuda de um batedor de varas, até ter uma massa homogénea.
Verta o preparado na forma com caramelo, e tape bem a forma, usando a tampa.
Leve a lume em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Quando a água começar a ferver, reduza a intensidade da chama.
Deixe que o pudim arrefeça na panela durante uma hora, e depois coloque-o no frigorífico de um dia para o outro, antes de o servir.
Dicas
Para além da tampa, pode usar papel de alumínio ou até um pano de cozinha para evitar que a água do banho-maria arruíne a sua sobremesa.
Pode dar mais sabor ao pudim usando raspa de limão, de laranja ou essência de baunilha.
O pudim deve estar bem frio quando o for desenformar, de modo a manter a sua integridade.
Se estiver com dificuldades a desenformar, passe a forma por água bem quente. Desse modo, o caramelo volta a liquidificar e o pudim sairá com facilidade.
Decore o pudim com um pouco de bolacha triturada, frutos secos picados ou coco ralado.
Junte um pouco de mel ao caramelo para lhe dar um sabor diferente. Também pode usar um pouco de sumo de laranja ou de limão.
Para um pudim ainda mais interessante, acrescente à massa amêndoa picada e envolva bem antes de verter o preparado na forma.