Arranje o polvo e coza-o numa panela grande, durante cerca de 50 min. Se necessário, deixe cozinhar mais um pouco até o polvo estar bem cozido.
Retire o polvo da panela, tempere-o com sal se necessário e deixe-o repousar.
Entretanto, coloque uma panela ao lume com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar bem, mexendo para que não se queime.
Adicione a polpa de tomate e o pimento cortado em cubos, deixando refogar ligeiramente. Mexa bem para que a cebola e o alho se incorporem no molho de tomate.
Acrescente 1.2 litros de água na panela e deixe começar a ferver. De seguida, acrescente o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos, ou até o arroz estar cozido.
Junte o polvo, cortado em pedaços, e junte um pouco mais de água, para que fique com algum molho. Retifique os temperos e deixe ferver mais alguns minutos.
Retire o arroz do lume e salpique com coentros e cebolinho a seu gosto.
Dicas
Junte algum picante ao seu arroz de polvo adicionando uma ou duas malaguetas quando adicionar o pimento, ou colocando piripiri na hora de servir.
Torne o prato mais rico usando cenoura cortada em cubos e alho francês cortado em tiras finas. Pode adicionar estes ingredientes ao mesmo tempo que o molho de tomate.
Para ainda mais sabor, adicione também salsa picada quando for servir o prato.
Pode usar polpa de tomate simples ou pode optar por polpa de tomate com cebola e alho ou com ervas, para trazer mais sabor ao prato.
Use a água em que cozeu o polvo para cozinhar o arroz, juntando mais água se for necessário até perfazer os 1,2 litros.