Corte o pão em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Reserve.
Aqueça o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão até ferver. Deixe arrefecer.
Passe as fatias de pão pelo leite aromatizado, deixando-as embeber bem. Escorra suavemente e reserve.
Bata os ovos num prato fundo e passe as fatias embebidas pelo ovo batido.
Frite em óleo quente até as rabanadas estarem douradas de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
Para a calda, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe ferver até obter uma calda ligeiramente espessa. Retire do lume.
Regue as rabanadas com a calda ainda quente antes de servir.
