Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, ajustando bem aos lados e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os cogumelos até libertarem a água e ficarem dourados.
Junte os espinafres e deixe cozinhar até murcharem.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Retire do lume e reserve.
Numa taça, bata os ovos com as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Espalhe o fiambre e a mistura de cogumelos e espinafres sobre a base de massa.
Verta a mistura de ovos e natas por cima, distribuindo bem.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.
