Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma de queques com forminhas de papel ou unte-a com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Adicione o óleo e o leite, misturando bem até ficar homogéneo.
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela (se estiver a usar) e a pitada de sal.
Aos poucos, vá adicionando esta mistura seca à mistura dos ovos, mexendo delicadamente.
Acrescente as maçãs cortadas em cubos e as nozes picadas à massa, envolvendo delicadamente até estarem bem distribuídas.
Com a ajuda de uma colher, distribua a massa pelas formas de queques, enchendo até cerca de dois terços de cada forma.
Leve ao forno pré-aquecido e asse durante 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, se desejar.
