Numa tigela, amasse bem a farinha com a manteiga, o sal e a água, até obter uma massa elástica.
Ajuste a quantidade de água se necessário, para que fique fácil de estender. Reserve.
Demolhe os pãezinhos em água, esprema-os muito bem e coloque-os numa taça.
Junte o açúcar e o queijo fresco, misture tudo e passe pelo passe-vite.
Adicione a manteiga derretida, as gemas e os ovos, e mexa bem até obter um creme uniforme.
Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até ficar fina.
Unte pequenas formas com manteiga e forre-as com a massa, ajustando bem ao fundo e às laterais.
Encha as formas com o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos.
Retire, desenforme, coloque em forminhas de papel e polvilhe com açúcar areado.
Pode adicionar um toque de canela, se desejar.
