Comece por cortar o pão em pedaços pequenos e colocá-los numa tigela grande.
Aqueça o leite e deite-o sobre o pão, misturando bem.
Deixe o pão hidratar no leite por alguns minutos, até ficar bem macio.
Bata os ovos com o açúcar noutra tigela, até obter uma mistura homogénea e clara.
Se quiser, adicione a raspa de limão para dar um toque cítrico ao pudim.
Junte a mistura de ovos e açúcar ao pão hidratado e bata tudo com uma varinha mágica ou na liquidificadora, até obter uma massa lisa e sem grumos.
Unte uma forma de pudim com caramelo líquido, espalhando-o por toda a superfície.
Pode usar caramelo comprado pronto ou fazer o seu próprio caramelo, derretendo açúcar num tacho até ficar dourado e líquido.
Deite a massa do pudim na forma caramelada e cubra-a com papel de alumínio, com o lado brilhante para baixo. Isto vai evitar que o pudim queime ou resseque no forno.
Leve o pudim ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.
O banho-maria consiste em colocar a forma do pudim dentro de um tabuleiro com água quente, até metade da altura da forma. Isto vai ajudar o pudim a cozinhar de forma uniforme e a ficar cremoso.
Para saber se o pudim está pronto, faça o teste do palito: espete um palito no centro do pudim e veja se sai limpo. Se sim, o pudim está cozido. Se não, deixe mais alguns minutos no forno.
Retire o pudim do forno e deixe-o arrefecer completamente.
Depois, leve-o ao frigorífico por algumas horas, até ficar bem firme e gelado.
Na hora de servir, desenforme o pudim com cuidado, passando uma faca nas bordas da forma e virando-a sobre um prato.
Decore o pudim com mais caramelo, se quiser, e desfrute desta delícia.
