Acenda o grelhador e deixe que as grelhas aqueçam bem.
Entretanto, corte a carne em nacos, cada um com cerca de 300 g.
Assim que as grelhas estiverem quentes, coloque a carne por cima.
Tempere com sal grosso a seu gosto, e deixe cozinhar sem virar, até virem gotas de sangue à superfície.
Nesse ponto, vire a carne e deixe-a grelhar pelo mesmo tempo do outro lado.
Retire a carne do grelhador e coloque-a numa travessa, perto do calor.
Num recipiente, misture o dente de alho picado, a malagueta picada, azeite e vinagre a seu gosto, um pouco de sal e o louro.
Mexa bem, e regue a carne com este molho.
Sirva a carne de imediato.
