Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave os pimentos, corte a parte superior e remova as sementes.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
Adicione o frango desfiado, o tomate triturado e o caldo de galinha.
Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Junte o arroz cozido ao preparado de frango, misturando bem.
Recheie os pimentos com a mistura de frango e arroz e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Se desejar, polvilhe com queijo ralado.
Asse no forno por aproximadamente 30 minutos.
Sirva quente, acompanhado de uma guarnição à sua escolha.
