Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um círculo de 20 cm de diâmetro no papel.
Vire o papel vegetal ao contrário, de modo que o traço do lápis não entre em contacto com a Pavlova.
Bata as claras em castelo até formarem picos suaves.
Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater, até o merengue ficar firme.
Incorpore o vinagre, o amido de milho e a raspa de limão, misturando delicadamente com uma espátula.
Espalhe o merengue dentro do círculo desenhado no papel vegetal, formando uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio.
Leve ao forno por cerca de 1h15.
Desligue o forno e deixe a Pavlova arrefecer completamente lá dentro, com a porta entreaberta.
Para o recheio, bata as natas com o açúcar em pó até obter chantilly. Adicione a raspa de limão.
Coloque o chantilly sobre a Pavlova arrefecida e decore com frutas frescas a gosto. Sirva imediatamente.
