Numa tigela grande, combine o polvo picado, a cebola, o alho e a salsa.
Adicione a farinha e misture bem.
Adicione os ovos e gradualmente adicione a água da cozedura do polvo, mexendo constantemente, até que a massa atinja uma consistência espessa mas ainda fluída.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.
Com a ajuda de uma colher, forme pequenas porções da massa e deslize-as cuidadosamente para o óleo quente.
Frite as pataniscas até que estejam douradas e crocantes de ambos os lados.
Retire as pataniscas e escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
