Coza o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, retire peles e espinhas e desfie em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque a farinha numa taça funda, junte a água e mexa bem até obter uma massa cremosa e sem grumos.
Adicione o bacalhau desfiado e a cebola finamente picada.
Incorpore os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Junte a salsa picada.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça óleo numa frigideira larga, em lume médio.
Deite porções da massa no óleo quente, com a ajuda de uma colher ou concha pequena, e frite até as pataniscas ficarem douradas e estaladiças de ambos os lados.
Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva quentes ou à temperatura ambiente.
