Pataniscas de bacalhau à moda antiga
Ingredientes
- 300 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 8 colheres de sopa de farinha com fermento
- 1 chávena de chá de leite ou água da cozedura do bacalhau
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Preparação
- Coza o bacalhau em água, escorra e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
- Numa tigela, misture o bacalhau com a cebola, o alho e a salsa. Reserve.
- Noutra tigela, bata os ovos com um garfo ou uma vara de arames. Junte a farinha e o fermento e misture bem. Adicione o leite ou a água aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea e ligeiramente líquida.
- Tempere a massa com sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal, pois o bacalhau já é salgado.
- Junte o bacalhau à massa e envolva bem.
- Numa frigideira larga, aqueça o óleo em lume médio-alto. Com uma colher de sopa, coloque porções da massa no óleo quente, pressionando-as ligeiramente com um garfo para ficarem baixinhas.
- Frite as pataniscas até ficarem douradas dos dois lados, virando-as uma vez. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
- Repita o processo até acabar a massa.
- Sirva as pataniscas ainda quentes ou mornas.
Dados Nutricionais
Calorias: 267kcal