Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar durante cerca de 5 minutos.
Num tacho, aqueça as natas, o leite e o açúcar em lume brando.
Mexa ocasionalmente até o açúcar se dissolver, mas evite que ferva.
Retire o tacho do lume e adicione a essência de baunilha.
Escorra as folhas de gelatina e misture-as nas natas ainda quentes, mexendo até se dissolverem completamente.
Enquanto a mistura de natas arrefece ligeiramente, lave e corte os morangos, triturando-os até obter um puré homogéneo.
Divida o puré de morango pelas taças ou copos em que vai servir a panna cotta, enchendo cerca de um terço da altura.
Verta cuidadosamente a mistura de natas por cima do puré de morango, usando uma colher para não misturar as camadas.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até a panna cotta estar firme.
Antes de servir, decore cada taça com morangos frescos cortados.
