Comece por hidratar as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Numa panela, misture as natas, o leite, o açúcar e o café.
Leve ao lume médio, mexendo até que o açúcar e o café estejam completamente dissolvidos e a mistura comece a aquecer.
Quando a mistura estiver bem quente (mas sem deixar ferver), retire do lume.
Escorra a gelatina e adicione-a à mistura quente, mexendo bem até que esteja completamente dissolvida.
Acrescente a essência de baunilha, se estiver a usar, e misture bem.
Deite a mistura em formas individuais ou numa forma grande.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas das formas e mergulhe a base em água quente durante alguns segundos.
Vire cuidadosamente sobre um prato de servir.
