Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare formas de muffin com formas de papel.
Numa taça grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
Noutra taça, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o sumo e a raspa de laranja, e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea.
Gradualmente, adicione os ingredientes secos aos líquidos, mexendo apenas até combinar.
Divida a massa pelas formas de muffin, enchendo cada uma até cerca de 3/4 da sua capacidade.
Asse por 20-25 minutos.
Deixe arrefecer na forma por 5 minutos.
