Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até obter uma textura suave.
Adicione o café expresso ao chocolate derretido e misture bem.
Deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as gemas com duas colheres de açúcar até obter um creme esbranquiçado e espesso.
Adicione o chocolate derretido com café, envolvendo bem até obter um creme homogéneo. Reserve.
Noutra taça, bata as claras em castelo com a pitada de sal.
Quando começarem a espumar, adicione as outras duas colheres de açúcar, aos poucos, até obter claras firmes e brilhantes.
Envolva delicadamente as claras na mistura de chocolate, utilizando uma espátula.
Bata as natas até formarem picos suaves e incorpore-as delicadamente na mousse.
Divida a mousse por taças individuais ou coloque numa taça grande.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.
