Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Dissolva o café solúvel em 2 colheres de sopa de água quente e adicione à mistura de gemas.
Incorpore o chocolate derretido à mistura de gemas e café.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
Bata as natas em chantilly e reserve.
Envolva delicadamente as claras em castelo e o chantilly na mistura de chocolate, alternando entre ambos.
Coloque a mistura em taças individuais e leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas.
Sirva a mousse fria, decorada a gosto.
