Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar homogéneo. Deixe arrefecer ligeiramente.
Enquanto isso, bata as natas até ficarem bem firmes. Reserve.
Numa outra taça, bata as claras em castelo com o açúcar até ficarem bem firmes.
Envolva delicadamente as natas batidas no chocolate branco derretido, garantindo que tudo fica bem incorporado.
Adicione o extrato de baunilha, se estiver a usar.
Em seguida, envolva as claras em castelo na mistura, mexendo cuidadosamente para não perder o ar incorporado nas claras.
Distribua a mousse por taças individuais e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas antes de servir.
Decore com frutos vermelhos ou raspas de chocolate antes de servir.
