Comece por preparar o café forte e deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras dos ovos.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar durante cerca de 5 minutos.
Depois, escorra-as e dissolva-as no café quente. Deixe arrefecer um pouco.
Bata as natas até ficarem firmes e reserve.
Junte o café com gelatina no creme de gemas e açúcar, mexendo bem.
Adicione as natas batidas à mistura de café e gemas, envolvendo delicadamente.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na mistura anterior, até ficar homogénea.
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida.
Forre o fundo de uma forma ou de taças individuais com esta mistura, pressionando bem.
Verta a mousse sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.
Antes de servir, decore com chocolate ralado ou a gosto.
