Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar. Retire a casca de limão.
Junte a farinha, em chuva, ao leite e mexa bem para não criar grumos.
Bata as gemas com o açúcar até conseguir obter um creme esbranquiçado.
Adicione a gemada ao leite e leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar. Não deixe ferver.
Deite o leite creme numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer.
Polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro próprio ou com um maçarico de cozinha. Decore a gosto e sirva.
