Coloque o leite num tacho e adicione a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume até quase ferver, depois retire do lume e deixe a repousar durante 5 minutos.
Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione a maisena e misture bem.
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite quente.
Aos poucos, vá deitando o leite sobre a mistura das gemas, mexendo sempre para que as gemas não cozam.
Leve a mistura novamente ao lume brando, mexendo constantemente até o creme engrossar e começar a soltar-se das paredes do tacho.
Quando estiver bem espesso, retire do lume.
Coloque o leite creme em taças ou pratos individuais e deixe arrefecer um pouco.
Polvilhe o leite creme com uma camada de açúcar e, com um maçarico, caramelize até formar uma crosta dourada.
Se não tiver maçarico, pode também colocar as taças no forno bem quente durante uns minutos para dourar o açúcar.
Deixe o leite creme arrefecer completamente antes de servir.
Pode ser servido à temperatura ambiente ou frio.
