Leite creme à moda antiga
Ingredientes
- 1 litro de leite meio gordo
- 200 g de açúcar
- 12 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 casca de limão
Preparação
- Coloque o leite num tacho e adicione a casca de limão. Leve ao lume até ferver.
- Numa taça, misture o açúcar com a farinha. Junte as gemas e bata bem com uma vara de arames até obter um creme esbranquiçado.
- Quando o leite ferver, retire a casca de limão e desligue o lume. Deixe arrefecer um pouco.
- Adicione o leite ao creme de gemas, aos poucos e mexendo sempre com a vara de arames para evitar que as gemas cozam.
- Volte a colocar o preparado no tacho e leve novamente ao lume, em lume brando.
- Mexa continuamente com a vara de arames até engrossar. Não deixe ferver nem ficar demasiado espesso.
- Retire do lume e verta o leite creme numa taça grande ou em pratos individuais. Alise a superfície com uma espátula ou uma colher.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente ou no frigorífico.
- Antes de servir, polvilhe o leite creme com açúcar e queime-o com um ferro em brasa ou com um maçarico de cozinha. Faça movimentos circulares para criar uma camada uniforme e dourada.
- Sirva o leite creme à moda antiga frio ou morno, acompanhado de canela em pó se desejar.
Dados Nutricionais
Calorias: 322kcal