Numa tigela grande, misture o leite de coco, as natas, o açúcar e o coco ralado.
Bata a mistura com uma batedeira até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura fique ligeiramente espessa.
Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture bem.
Despeje a mistura num recipiente adequado para ir ao congelador, cubra com uma tampa ou película aderente.
Leve ao congelador durante pelo menos 4 horas.
Durante as primeiras 2 horas, retire o gelado a cada 30 minutos e mexa vigorosamente com um garfo para evitar a formação de cristais de gelo.
Antes de servir, deixe o gelado à temperatura ambiente por alguns minutos para facilitar a remoção.
Sirva simples ou com os acompanhamentos da sua preferência.
