Comece por lavar bem os tomates, o pepino e o pimento.
Corte os tomates em pedaços, retirando as sementes.
Descasque o pepino e corte-o em rodelas.
Corte o pimento ao meio, retire as sementes e corte-o em tiras.
Numa taça grande, coloque os tomates, o pepino, o pimento e os dentes de alho picados.
Adicione o pão em pedaços e cubra tudo com água fria.
Deixe repousar durante cerca de 10 minutos para que o pão absorva a água.
Passado este tempo, tempere com sal a gosto, adicione o azeite e o vinagre.
Use um liquidificador ou uma varinha mágica para triturar tudo até obter uma sopa homogénea.
Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais água fria.
Prove e ajuste os temperos se necessário.
Se preferir uma textura mais fina, passe a sopa por um passador de rede fina.
Leve o gaspacho ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir para que fique bem fresco.
Sirva o gaspacho decorado com coentros frescos picados. Pode também adicionar pequenos cubos de pepino e pimento para uma dar mais textura.
