Farófias no forno com creme de ovos e amêndoa
Ingredientes
- 8 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 8 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 25 g de amêndoa laminada
- Canela em pó a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma travessa que possa ir ao forno com manteiga.
- Numa taça, bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante e consistente.
- Com a ajuda de uma colher, faça montinhos de merengue na travessa, deixando algum espaço entre eles.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados por cima.
- Enquanto as farófias estão no forno, prepare o creme de ovos.
- Numa panela, leve ao lume o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa taça, bata as gemas com um garfo e passe-as por um coador, para eliminar a película que as envolve.
- Junte as gemas à calda de açúcar, em fio e mexendo sempre, para não talharem.
- Leve novamente ao lume, em banho-maria, e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e reserve.
- Numa frigideira antiaderente, torre as amêndoas laminadas, em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e crocantes. Retire do lume e reserve.
- Quando as farófias estiverem prontas, retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco.
- Na hora de servir, cubra-as com o creme de ovos e polvilhe com as amêndoas torradas e canela em pó a gosto.
Dados Nutricionais
Calorias: 407kcal