Misture as bolachas esmagadas com a manteiga derretida e pressione a mistura no fundo de uma forma de mola para formar a base.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Bata o queijo creme com ¾ chávena de açúcar até obter uma mistura suave.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas o suficiente para combinar.
Incorpore o iogurte, o sumo e a raspa de limão, e o extrato de baunilha.
Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 50 minutos.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Refrigerar por várias horas ou durante a noite.
