Prepare a base: Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.
Pressione esta mistura no fundo de uma forma de aro amovível, formando uma camada uniforme. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio: Hidrate a gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, numa tigela grande, bata o queijo-creme com o açúcar até que esteja suave e cremoso.
Adicione as natas, a raspa e o sumo de laranja, e o extrato de baunilha, batendo até obter uma mistura lisa.
Aqueça ligeiramente uma pequena quantidade de sumo de laranja e dissolva a gelatina hidratada, assegurando que não fiquem grumos.
Incorpore a gelatina dissolvida na mistura de queijo-creme, misturando bem.
Montagem: Verta o recheio sobre a base de bolacha já firme, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até que o cheesecake esteja firme.
Prepare a cobertura: Antes de servir, pincele a superfície do cheesecake com geleia de laranja e decore com raspa de laranja.
