Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare formas próprias para bolos de arroz, forrando-as com os típicos papéis frisados.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Incorpore a raspa de limão e misture.
À parte, peneire juntas as farinhas de trigo e de arroz com o fermento e o sal.
Adicione os ingredientes secos ao preparado anterior, alternando com o leite, e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.
Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de 2/3 da sua capacidade.
Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva mornos ou à temperatura ambiente.
