Num liquidificador, bata as cenouras raladas, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogénea.
Num recipiente à parte, misture o açúcar com a farinha de trigo peneirada e, em seguida, junte à mistura de cenoura, envolvendo bem.
Por fim, adicione o fermento em pó, mexendo suavemente até incorporar.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e farinha.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos.
Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura.
Leve todos os ingredientes ao lume médio e mexa constantemente até formar uma calda espessa.
Assim que o bolo estiver pronto e morno, desenforme-o e espalhe a cobertura por cima, deixando escorrer naturalmente.
