Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e prepare uma forma de bolo, untando-a com manteiga e polvilhando-a ligeiramente com farinha.
Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa.
Adicione o mel, os ovos e a essência de baunilha, batendo bem após cada adição.
Noutra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela.
Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, alternando com o leite, e mexa até que tudo esteja bem incorporado.
Envolva delicadamente as maçãs cortadas na massa, garantindo que ficam distribuídas de forma uniforme.
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de o desenformar.
Sirva.
