Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre com papel vegetal.
Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Junte a essência de baunilha e misture.
Numa outra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
Adicione esta mistura seca à mistura de manteiga alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha.
Envolva delicadamente as maçãs cortadas na massa.
Verta a massa na forma preparada.
Prepare a cobertura misturando o açúcar amarelo com a canela e a manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.
Espalhe esta mistura sobre a massa do bolo.
Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva morno ou à temperatura ambiente.
