Misture a farinha, o fermento e o sal numa taça.
Noutra taça, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo.
Adicione o mel, a raspa e o sumo de limão e bata novamente.
Junte o ovo e misture até ficar bem ligado.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, mexendo até formar uma massa homogénea.
Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Retire a massa do frigorífico, molde pequenas bolas e achate-as ligeiramente para formar os biscoitos.
Coloque-os no tabuleiro, espaçando-os ligeiramente.
Leve ao forno durante cerca de 12 minutos.
Deixe-os arrefecer antes de os servir ou guardar.
