Bacalhau com grão à portuguesa
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 500 g de grão-de-bico cozido (ou 250 g seco, demolhado e cozido)
- 4 ovos cozidos
- 2 cebolas médias, em rodelas
- 4 dentes de alho, laminados
- 150 ml de azeite virgem extra
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Coza o bacalhau em água durante 8 a 10 minutos. Escorra, retire peles e espinhas e separe em lascas grandes. Reserve o caldo.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite a lume médio e frite a cebola em rodelas e o alho laminado até começarem a alourar.
- Junte o grão-de-bico escorrido e envolva bem no azeite temperado. Deixe aquecer 3 a 4 minutos. Se estiver seco, junte uma concha do caldo de bacalhau reservado.
- Adicione as lascas de bacalhau com cuidado, envolvendo sem as partir. Rectifique o sal e a pimenta.
- Transfira para uma travessa, disponha os ovos cozidos cortados em quartos por cima e polvilhe generosamente com salsa picada. Regue com um fio de azeite antes de servir.