Arroz de marisco à pescador
Ingredientes
- 400 g de arroz carolino ou agulha
- 600 g de lombo de tamboril sem peles e espinhas
- 100 g de miolo de mexilhão
- 100 g de miolo de amêijoa
- 100 g de miolo de camarão
- 5 camarões médios com casca
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 60 g de polpa de tomate
- 30 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros picados
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta ou piripiri q.b.
Preparação
- Corte o lombo de tamboril em cubos e coloque-os numa tigela. Junte os miolos de mexilhão, de amêijoa e de camarão, bem como os camarões com casca, tudo descongelado, e tempere com sumo de limão, sal e pimenta ou piripiri.
- Deite 500 ml de água num tacho e adicione a folha de louro. Leve ao lume até ferver e depois junte o tamboril e todos os mariscos. Deixe cozer durante cerca de 25 minutos, em lume brando, com o tacho tapado.
- Retire o tacho do lume e coe o caldo para outro recipiente. Reserve o caldo e os mariscos cozidos.
- Descasque e pique a cebola e os alhos. Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos até ficarem macios. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione ao refogado o caldo que reservou e mais água até obter cerca de 1,3 litros de líquido. Tempere com sal e pimenta ou piripiri a gosto e deixe ferver.
- Junte o arroz ao caldo a ferver e mexa bem. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue no fundo do tacho.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte os mariscos cozidos que reservou e envolva delicadamente. Deixe cozinhar mais um pouco, até que o arroz esteja solto e cremoso.
- Retire o arroz de marisco à pescador do lume e polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato ou mantenha quente até à hora de servir.
Dados Nutricionais
Calorias: 311kcal