Comece por cortar o pão em fatias finas ou em cubos e coloque-os numa taça grande.
Pique os alhos finamente e os coentros grosseiramente. Reserve alguns coentros para decorar.
Aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picados, deixando-os alourar ligeiramente sem queimar.
Regue o pão com água a ferver até ficar bem embebido, mas não encharcado. Deixe repousar por alguns minutos.
Adicione o azeite com alho ao pão e misture bem. Tempere com sal a gosto.
Se optar por incluir ovos, faça pequenos poços na mistura de pão, quebre um ovo para cada poço e leve ao lume brando, deixando cozinhar até os ovos estarem escalfados.
Junte os coentros picados e envolva suavemente.
Sirva quente, decorando com os coentros frescos reservados.
