Comece por marinar os filetes. Numa tigela, coloque o peixe, tempere com sal e pimenta a seu gosto, cubra com os alhos picados e regue com o sumo de um limão.
Deixe marinar pelo menos uma hora.
Aqueça óleo suficiente para cobrir metade dos filetes numa frigideira.
Enquanto este aquece, coloque num prato a farinha, noutro prato os ovos batidos, e noutro o pão ralado.
Quando o óleo estiver quente, escorra bem os filetes de pescada. Passe cada filete na farinha, depois no ovo, e por último no pão ralado.
Frite no óleo quente até ambos os lados dourarem. Sirva ainda bem quente.
Dicas
Pode deixar os peixes na marinada durante mais tempo, para ganharem mais sabor. Se quiser, pode deixá-los de um dia para o outro e tirá-los da marinada apenas quando for fritar os filetes.
O óleo que usar para fritar os filetes não deverá poder ser reutilizado, por isso tente não usar a fritadeira.
Pode passar os filetes apenas na farinha e no ovo. Depois de os passar no ovo, terá de os voltar a passar na farinha antes de os levar a fritar.
Misture o pão ralado com algumas ervas aromáticas secas ou até com algum queijo ralado, para uma casca crocante no exterior dos filetes que esteja cheia de sabor.
Tempere os ovos batidos com um pouco de sal e algumas ervas aromáticas secas para um polme com mais sabor.
Pode usar esta receita em outros tipos de peixe branco, como o pangásio.
Ao retirar os filetes de fritar, escorra o excesso de óleo recorrendo a papel absorvente.