Numa panela pequena, misture a água, a banha, a margarina e o sal. Deixe as gorduras derreterem ao lume, sem deixar aquecer demasiado.
Num recipiente, coloque a farinha. Abra uma cova no meio desta e junte-lhe o fermento, o licor, o sumo de laranja e a mistura de gorduras. Amasse bem para incorporar tudo.
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e transfira a massa para lá. Amasse bem, durante cerca de 5 minutos, até a massa se desprender bem das mãos.
Forme uma bola com a massa e volte a colocá-la no recipiente. Tape com um pano e deixe levedar num sítio morno, até duplicar o seu volume.
Volte a amassar a massa, forme uma bola e corte aproximadamente dez fatias de tamanhos similares.
Com cada fatia de massa, forme uma bola e estenda-a para obter um círculo do tamanho da sua forma.
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Unte o fundo e as paredes com manteiga, e coloque a primeira fatia da massa por cima.
Pincele a fatia de massa com a manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar mascavado e de canela. Repita até ter usado todas as fatias de massa.
Leve novamente a levedar até dobrar de volume.
Aqueça o forno a 175ºC. Quando este estiver bem quente, coloque o folar a assar durante cerca de 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer antes de servir.