Folar Transmontano
Sempre quis provar o famoso folar transmontano, mas nunca conseguiu encontrar? Siga estes simples passos e faça-o em sua casa!
Ingredientes
- 600 g de farinha
- 0,5 dl de água morna
- 6 ovos
- 60 g de manteiga
- 60 g de banha de porco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 30 g de fermento de padeiro
- 200 g de bacon
- 100 g de presunto
- 170 g de chouriço de carne
- 100 g de salpicão
- qb sal
Preparação
- Dissolva o fermento em água morna.
- Numa bancada, coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, a banha, os ovos e o fermento dissolvido.
- Amasse bem até a massa não ficar agarrada às mãos ou à bancada.
- Faça uma bola, coloque-a num alguidar, polvilhe com farinha e deixe repousar num local aquecido, coberta. Deixe levedar até triplicar de volume.
- Corte os enchidos em fatias e reserve-os.
- Depois de a massa estar levedada, separe-a em quatro partes iguais, e estenda-a até obter quatro círculos iguais.
- Unte, com azeite, uma forma redonda sem buraco.
- Coloque no fundo da forma uma rodela de massa e cubra com enchidos. Repita até ficar sem massa. Deixe levedar durante cerca de meia hora.
- Ligue o forno a 180ºC. Pincele o folar com gema de ovo desfeita em água e leve ao forno durante 40 minutos.
Dicas
- Os enchidos que usar nesta receita devem ser da máxima qualidade, e se puder, dê preferência aos enchidos desta região.
- As carnes usadas já são salgadas, pelo que não terá de adicionar muito sal à massa do folar.
- Um azeite de qualidade vai fazer a diferença no resultado final. Tente usar azeite extra virgem, se possível.
- Caso a massa esteja muito mole, junte-lhe um pouco de farinha para a engrossar.
- A massa deve ser trabalhada de dentro da fora, da cova para as bordas.
- O tempo de cozedura vai variar consoante o seu forno, por isso, esteja atento ao processo.
- Ao sair do forno desenforme e pincele com azeite para ficar mais brilhante e dar mais sabor.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 816kcalHidratos de Carbono: 59gProteínas: 22gGorduras: 54gGorduras Saturadas: 22gGorduras trans: 1gColesterol: 185mgSódio: 644mgPotássio: 217mgFibras: 3gAçúcar: 1gVitamina A: 507IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 7mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 2µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 35mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 26mgFósforo: 201mgSelénio: 36µgZinco: 2mg