Tempere os filetes de pescada com alho em pó, pimenta, o louro partido em pedaços e o sumo de limão.
Quando for cozinhar a pescada, escorra-a bem e tempere-a com sal. Reserve.
Num prato, coloque a farinha, noutro prato os ovos batidos, e no último prato coloque o pão ralado. Leve o óleo a aquecer numa frigideira.
Quando o óleo estiver bem quente, passe cada filete de pescada pela farinha, pelo ovo e depois pelo pão ralado. Leve a fritar até dourarem.
Retire os filetes para papel absorvente, deixe que este absorva algum do óleo e sirva a pescada ainda quente.
Dicas
Pode deixar os filetes de pescada a marinar de um dia para o outro, ou temperá-los de manhã antes de sair para o trabalho, de modo a estarem prontos para o jantar.
Junte um pouco de noz moscada à marinada da pescada, para lhe dar um sabor ainda mais diferenciado.
O sal só deve ser colocado na pescada antes de a cozinhar, para que esta não fique demasiado salgada.
Espalhe algumas ervas no pão ralado para dar mais sabor ao panado. Pode usar ervas como salsa, manjericão ou orégãos.
Se quer uma versão mais saudável deste prato, ligue o forno a 190ºC e coloque os panados a cozinharem nele, até dourarem dos dois lados. Vire os panados a meio da preparação.
Sirva os panados regados com um pouco de sumo de limão para lhes realçar ainda mais o sabor.
Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de peixe, especialmente se for um peixe branco.