Coloque os pedaços de coelho num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o vinho branco, o vinho tinto, o azeite, o louro, o sal, a pimenta, os alhos descascados e a massa de pimentão.
Deixe marinar durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Quando o forno estiver quente, leve o coelho a assar até estar pronto (cerca de uma hora).
Retire o coelho do forno e sirva ainda quente.
Dicas
Pode deixar o coelho na marinada de um dia para o outro, para que a carne ganhe mais sabor.
A meio do tempo, pode colocar algumas batatas para assarem no mesmo tabuleiro que o coelho.
Vá regando o coelho com o molho, enquanto este estiver no forno, de modo a que a carne fique mais rica.
Junte um pouco de toucinho ao seu coelho antes de o levar ao forno para lhe dar um sabor ainda mais especial.
Antes de servir, espalhe um pouco de salsa picada por cima do coelho, para lhe dar um toque de sabor diferente.
Pode espalhar um pouco de manteiga por cima das peças de coelho antes de as levar ao forno, para um molho ainda mais rico.