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Polvo à Lagareiro

Polvo à Lagareiro

Esta é, sem sombra de dúvidas, uma das melhores formas de cozinhar polvo. Todo o sabor, genuíno e bem português, nesta receita de polvo à Lagareiro.
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Preparação 20 minutes
Cozedura 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 6
Calorias 579 kcal

Ingredientes
  

  • 1,2 kg polvo
  • 2 dl azeite
  • 4 dentes de alho
  • 800 g batatas com casca
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de coentros
  • qb azeitonas

Preparação
 

  • Comece por cozer e escorrer o polvo.
  • Quando estiver pronto passe-o pela grelha com um pouco de sal.
  • Coloque-o num recipiente para ir ao forno e regue-o com azeite fervido, alhos cortados às rodelas, coentros picados, azeitonas e cebolas às rodelas.
  • Lave as batatas e ponha-as num tabuleiro à parte, salpicadas com bastante sal grosso.
  • Leve ao forno durante 45 minutos, aproximadamente.
  • Limpe o sal, dê um murro ao de leve às batatas e junte-as ao polvo.
  • Veja a água a crescer na boca dos seus familiares quando eles virem a receita de polvo que preparou para o Natal.

Dicas

DICAS PARA PREPARAR POLVO COMO UM PROFISSIONAL

 
  1. Comece por separar a cabeça do corpo: basta cortar logo abaixo dos olhos.
  2. Lave muito bem os tentáculos em água corrente fria para retirar toda a sujidade.
  3. Coloque-o dentro de água – o suficiente para cobrir o polvo – e cozinhe-o durante 75 minutos, exatamente. Atenção: é importante que a água esteja a ferver durante todo o processo.
  4. Quando o tempo acabar, retire o polvo com cuidado para não estragar a pele e coloque-o imediatamente num recipiente com água e gelo. O choque térmico é importante para parar o processo de cozedura do polvo.
  5. Quando estiver completamente frio está pronto a usar como quiser.
  6. Há quem bata no polvo antes de o cozer. Nesses casos há várias formas de o fazer: usar o rolo da massa ou até colocá-lo na máquina de lavar a roupa no programa de centrifugação.

Dados Nutricionais

Serving: 250GCalorias: 579kcalHidratos de Carbono: 32gProteínas: 33gGorduras: 36gGorduras Saturadas: 5gColesterol: 96mgSódio: 471mgPotássio: 1323mgFibras: 4gAçúcar: 3gVitamina A: 311IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 6mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 40µgVitamina C: 40mgVitamina E: 7mgVitamina K: 23µgCálcio: 134mgFerro: 12mgManganês: 1mgMagnésio: 94mgFósforo: 462mgSelénio: 90µgZinco: 4mg
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