Mão de vaca com grão
A designação “meia-unha” deve-se ao facto de ser servida metade da mão de vaca em cada dose. Prato muito popular nas antigas tabernas de Lisboa.
Preparação 20 minutes mins
Cozedura 1 hour hr 20 minutes mins
Total Time 1 hour hr 40 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
- 1 mão de vaca (arranjada e aberta ao alto)
- 500 gr grão de bico seco
- 1 chouriço de carne
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 folhas de louro
- qb azeite
- qb salsa
- 4 tomates maduros
- 1 dl vinho branco
- qb sal
- qb malaguetas
Deixa-se o grão a demolhar em água, de véspera.
Coze-se o grão e guarda-se a água da cozedura.
Coze-se a mão de vaca, em água e sal, de preferência na panela de pressão, durante uma hora.
Retiram-se os ossos, partem-se as partes moles em pedaços e reserva-se, bem como algum caldo da cozedura.
Refogam-se as cebolas e alhos picados em azeite juntam-se os tomates cortados em cubos.
Adicionam-se as cenouras e o chouriço cortados às rodelas , as malaguetas e o louro.
Deixa-se apurar e junta-se a mão de vaca, rega-se com o vinho branco e um pouco do caldo de cozer o grão e do caldo da mão de vaca.
Rectificam-se os temperos e serve-se simples ou acompanhado de arroz branco.
Serving: 250gCalorias: 354kcalHidratos de Carbono: 49gProteínas: 16gGorduras: 10gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 15mgSódio: 175mgPotássio: 916mgFibras: 13gAçúcar: 13gVitamina A: 6170IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 3mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 25mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 19µgCálcio: 102mgFerro: 5mgManganês: 2mgMagnésio: 88mgFósforo: 304mgSelénio: 5µgZinco: 3mg
Keyword mão de vaca, mão de vaca com grão, meia unha