Aparam-se as pontas do feijão, lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos.
Escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Faz-se o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e mexe-se bem.
Adicionam-se os ovos um a um e bate-se bem a massa até ficar leve.
Envolve-se o feijão verde na massa, um a um, e leva-se a fritar em óleo bem quente.