Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo da tarteira que vai usar com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Separe os ovos e coloque as gemas numa tigela e as claras na outra. Adicione os ingredientes para o recheio na tigela das gemas e bata até ter um creme homogéneo.
Verta o recheio por cima da massa quebrada e reserve.
Entretanto, faça o merengue, batendo as claras e o açúcar durante cerca de 6 minutos.
Junte algumas gotas de sumo de limão, mexa bem e cubra o recheio da tarte com o merengue.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até a tarte estar dourada. Deixe arrefecer antes de servir.
Dicas
Use um pouco de raspas de limão para dar mais vida à sua sobremesa. Misture-as no recheio antes de o colocar na tarteira.
Pode acrescentar 1 pitada de sal às claras do merengue. Isto faz com que demorem mais a ficar em castelo, mas torna-as mais resistentes depois.
O merengue já é uma bela decoração para a sua tarte, mas se quiser, pode espalhar um pouco de amêndoa laminada por cima. Também pode juntar a amêndoa ao recheio, para o tornar mais crocante.
A massa folhada também pode ser usada para fazer a base da tarte, caso não tenha massa quebrada.
Para fazer massa quebrada em casa, misture 300g de farinha, 130g de manteiga amolecida, 70g de água, meia colher de chá de sal e meia colher de chá de açúcar. Quando tiver uma bola de massa coesa, enfarinhe uma superfície e estenda a massa com a ajuda de um rolo.
Se preferir, pode aproveitar o limão inteiro, cortando-o em pedaços e usando o liquidificador para o triturar. Depois, é só acrescentar os restantes ingredientes do recheio ao liquidificador e bater até estar homogéneo.
Para um recheio ainda mais cremoso, junte-lhe um iogurte natural.