Pré-aqueça o forno a 180ºC. Escolha a forma que vai usar e unte-a com um pouco de caramelo. Reserve.
Leve o leite a lume juntamente com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.
Deite o leite numa tigela e retire a canela e o limão. De seguida, acrescente os ovos e o açúcar e mexa até ter um preparado homogéneo.
Verta o pudim para a forma e leve ao forno em banho-maria, durante 1 hora. Deixe que o pudim arrefeça no forno antes de o colocar no frigorífico de um dia para o outro.
Dicas
Tape a forma com papel de alumínio antes de a levar ao forno para evitar que o seu pudim queime.
Apenas deverá desenformar quando o pudim estiver bem frio, para que a sobremesa mantenha a sua integridade.
Se está com dificuldades a desenformar, leve a forma ao lume durante um minuto. Isso ajuda a derreter o caramelo e permite que o seu pudim deslize melhor para o prato de servir.
Para fazer o banho-maria no forno, coloque a forma num tabuleiro e encha-o com água até um pouco menos de metade da forma.
Use água quente para fazer o banho-maria, para não baixar a temperatura do forno.
Pode usar um pouco de vagem de baunilha ou extrato de baunilha para dar mais sabor ao seu pudim. Mel também combina muito bem com esta sobremesa.