Coza a batata com pele, descasque-a e passe-a.

Junte o açúcar à batata e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Quando levantar fervura, junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos, misturando tudo muito bem.

Sem retirar do lume, junte as farinhas, previamente misturadas, envolvendo bem.

Deixe arrefecer e faça pequenas bolas (cerca de 30 gramas), dando-lhes a forma alongada da broa castelar.

Coloque as broas num tabuleiro untado e polvilhado, separadas aproximadamente 3 cm umas das outras.

Espalme-as um pouco, pincele com gema de ovo, ligeiramente batida, e leve a cozer em forno bastante forte.