Lave bem os grelos e descarte as partes mais duras e estragadas. Leve-os a cozer durante 4 minutos em água a ferver abundante, temperada com um pouco de sal.
Retire os grelos da água e corte-os grosseiramente. Reserve os grelos e a água de cozedura.
Leve a lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Adicione os dentes de alho laminados e deixe refogar uns minutos.
Acrescente os grelos à frigideira e mexa bem.
Junte o miolo do pão à frigideira e mexa bem, deixando que o pão absorva o azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Vá acrescentando a água da cozedura dos grelos à frigideira e mexa, até obter a consistência pretendida. Sirva as migas ainda quentes.
Dicas
Adicione um pouco de bacon ou chouriço cortado em pedaços às suas migas, para lhes dar um toque extra de sabor.
Se a consistência estiver demasiado líquida, junte pão ralado às migas, até obter a textura que deseja.
Pode usar pão velho que tenha por casa, ou broa de milho. Ambos ficam bem nesta receita.
Dê mais sabor às suas migas usando ervas aromáticas picadas, como salsa ou coentros.
Torne as migas mais coesas adicionando um ovo partido ao seu pão e misturando bem.
Se gosta de picante, junte um pouco de malagueta ao seu refogado.