Ligue o forno a 160ªC. Unte a forma que vai usar com um pouco de caramelo, cobrindo-a bem, e reserve.
Num tacho, junte a água e o açúcar, mexa, e leve a lume a aquecer.
Numa tigela, bata bem os ovos e as gemas, e junte a calda de açúcar aos poucos, mexendo sempre.
Junte o sumo e a raspa de laranja e mexa até ter um preparado homogéneo.
Verta o conteúdo da tigela para a forma untada e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
Deixe que o pudim arrefeça um pouco dentro do forno, e depois, coloque-o no frigorífico durante umas horas antes de o servir.
Dicas
Tape a forma do seu pudim para evitar que a parte exposta da sobremesa queime. Em alternativa, pode usar papel de alumínio para o mesmo efeito.
Vá fazendo o teste do palito para saber quando pode retirar o pudim do forno. Se o palito sair limpo quando o espetar, o seu pudim está pronto.
Deixe o pudim durante no mínimo seis horas no frigorífico antes de o servir, ou então deixe-o de um dia para o outro no frio.
Para fazer o banho-maria no forno, coloque a forma num tabuleiro e encha as laterais do tabuleiro com água (de preferência quente, para não baixar a temperatura do forno).
Use apenas a parte vidrada da laranja para fazer as raspas, já que a parte branca é amarga e alterará o sabor da sobremesa.
Decore o pudim com gomos e raspa de laranja.
Junte 100 g de amêndoa ralada ou 4 colheres de sopa de mel à massa do pudim para um toque especial.