Ligue o seu forno a 180ºC, para que este vá aquecendo enquanto prepara o pudim,
Unte uma forma com caramelo e reserve. Numa tigela, bata bem as claras em castelo.
Assim que as natas estiverem firmes, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre.
Com cuidado, envolva o leite condensado nas claras, com o auxílio de uma colher de pau.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 50 minutos (ou até o pudim estar dourado).
Quando o pudim estiver pronto, desligue o forno e abra ligeiramente a porta deste. Deixe que o pudim arrefeça gradualmente no forno para que não abata.
Dicas
Deixe que o pudim arrefeça completamente no forno, para evitar que este abata. Mudanças de temperatura muito bruscas podem comprometer a estabilidade do pudim enquanto este não arrefecer.
Pode fazer uma versão gelada deste pudim, seguindo a receita e colocando o pudim no congelador em vez de no forno. Deixe-o no congelador durante pelo menos 4 horas antes de o servir.
Em vez de usar caramelo, pode fazer uma calda usando 1 colher de sopa de mel e 4 nozes picadas para decorar o topo do pudim.
Dê algum toque extra de sabor ao seu pudim acrescentando-lhe um pouco de baunilha (vagem ou extrato).
Se gosta do sabor a coco, acrescente um pouco de coco ralado ao seu pudim antes de o verter na forma. Decore também com o coco ralado.
Junte uma pitada de sal às claras antes de as bater. Vai demorar mais tempo até estas ficarem em castelo, mas ficarão mais sólidas.